正宗麻叶的做法和配方
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正宗麻叶的做法和配方
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以豆腐和肉末为主要食材，口感麻辣，香气扑鼻。以下是正宗麻婆豆腐的做法和配方：
材料：
- 豆腐 300 克
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 锅中倒入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
- 加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉煸炒出红油。
- 加入适量的水，烧开后放入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。
- 加入盐、鸡精和料酒调味，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
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