红烧鳜鱼做法一：
1.鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.锅中放油，烧至五成热，放入鳜鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入适量的水，放入鳜鱼，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒，烧开后转小火炖煮20分钟。
5.加入青椒、红椒、葱段，翻炒均匀，出锅即可。
红烧鳜鱼做法二：
1.鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.锅中放油，烧至五成热，放入鳜鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入适量的水，放入鳜鱼，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒，烧开后转小火炖煮20分钟。
5.加入青椒、红椒、葱段，翻炒均匀，出锅即可。
红烧鳜鱼做法三：
1.鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.锅中放油，烧至五成热，放入鳜鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入适量的水，放入鳜鱼，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒，烧开后转小火炖煮20分钟。
5.加入青椒、红椒、葱段，翻炒均匀，出锅即可。
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