1. 清炒竹笋：竹笋去皮，切成片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，放入竹笋煸炒，加入盐、味精、鸡精、料酒、清汤，烧开后加入湿淀粉勾芡即可。

2. 炒肉丝竹笋：瘦肉切丝，竹笋切丝，葱姜蒜切末备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色，放入竹笋煸炒，加入盐、味精、鸡精、料酒、清汤，烧开后加入湿淀粉勾芡即可。

3. 竹笋炒蛋：竹笋去皮，切成丁，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打散备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，放入竹笋煸炒，加入盐、味精、鸡精，煸炒均匀，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。

4. 竹笋炒香干：竹笋去皮，切成丁，香干切成片，葱姜蒜切末备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，放入竹笋和香干煸炒，加入盐、味精、鸡精、料酒、清汤，烧开后加入湿淀粉勾芡即可。

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