水煮鱼做法：
1. 准备好鱼片、豆芽、葱姜蒜等食材。
2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
4. 加入适量的水，放入豆芽，烧开后放入腌制好的鱼片。
5. 煮至鱼熟透，加入盐、味精、鸡精调味即可。
烤鱼做法：
1. 准备好鱼、葱姜蒜、辣椒等食材。
2. 将鱼洗净，切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒。
4. 将腌制好的鱼片放入烤盘中，撒上葱姜蒜和辣椒。
5. 放入预热好的烤箱中，烤10分钟左右即可。
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