麻辣鸡丁卤汁的做法和配方
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麻辣鸡丁卤汁的做法和配方
麻辣鸡丁卤汁是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣，香气扑鼻，非常开胃。以下是麻辣鸡丁卤汁的做法和配方：
材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、鸡精、水淀粉腌制 10 分钟。
- 青椒、红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入鸡丁煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒煸炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮 5 分钟。
- 勾芡，加入鸡精翻炒均匀即可。
麻辣鸡丁卤汁做好后，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
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