红烧茄子肉丝的做法
红烧茄子肉丝的做法
1.准备食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、清水。
2.茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
3.瘦肉切成丝状，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
6.放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
7.加入茄子条煸炒均匀。
8.加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
9.最后加入少许醋提鲜，撒上葱花即可。
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