抺茶蛋糕卷的做法
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鸡蛋
抺茶蛋糕卷的做法
材料：
- 低筋面粉 30 克
- 抹茶粉 5 克
- 蛋黄 3 个
- 蛋白 3 个
- 细砂糖 30 克
- 植物油 20 克
- 牛奶 20 克
- 白醋 1/4 小匙
- 淡奶油 100 克
- 糖粉 10 克
步骤：
- 将低筋面粉和抹茶粉过筛，备用。
- 将蛋黄和 10 克细砂糖混合，搅拌均匀，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白和白醋放入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，分 3 次加入 20 克细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分 3 次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出大气泡。
- 将烤盘轻轻敲击几下，放入预热至 180℃ 的烤箱中，烤 12 分钟左右。
- 取出烤好的蛋糕，放在烤纸上晾凉。
- 将淡奶油和糖粉混合，用电动打蛋器打至六成发，涂抹在蛋糕上，卷起来即可。
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