正宗潮阳鲎粿配方
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美食食谱
正宗潮阳鲎粿配方：
材料：
- 糯米粉500克
- 热水400克
- 油适量
- 鲎肉适量
- 虾米适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 将糯米粉放入盆中，加入热水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 将鲎肉切成小块，用葱姜水焯水后捞出备用。
- 将虾米用清水浸泡30分钟，沥干备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入葱姜爆香，加入鲎肉和虾米煸炒，加入盐和鸡精调味，炒匀备用。
- 将醒发好的糯米面团揉成长条状，切成小段，搓成圆球状，用手压扁成薄饼状。
- 将煸炒好的鲎肉和虾米放在薄饼上，包成半圆形，用手捏紧口。
- 将鲎粿放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
- 煸炒鲎肉和虾米时，可以加入适量的五香粉和料酒提味。
- 蒸鲎粿时，可以在锅底铺上蒸笼布或生菜叶，以免鲎粿粘锅。
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