油淋茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
4. 将炒好的调料淋在茄子上即可。
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