油淋茄子的做法 最正宗的做法窍门
油淋茄子的做法
1. 茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、辣椒油、花椒粉等调味料，煮至汁浓即可。
4. 将炒好的调料淋在茄子上即可。
最正宗的做法窍门
1. 煎茄子时要用大火，这样茄子才能煎熟，口感才会更好。
2. 调料的比例要适中，不要过于浓重，否则会掩盖茄子的原味。
3. 可以在调料中加入一些鸡精或味精，增强味道。
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