作为一名资深的美食家，我认为西餐中的煎鸡蛋是一种简单却极具技巧的料理，正确的做法如下：

准备新鲜的鸡蛋、适量的盐、黑胡椒粉以及橄榄油或黄油，在平底锅中加入适量的油，用中火加热至油热但不冒烟，将鸡蛋轻轻打入碗中，以确保蛋黄不破裂。

西餐煎鸡蛋的正确做法

将锅中的油滑匀，使鸡蛋均匀分布在锅底，待油热后，轻轻将鸡蛋滑入锅中，注意不要让蛋黄破裂，煎鸡蛋的过程中，可以适当调整火力，保持中火，使蛋白逐渐凝固，蛋黄仍然保持流动状态。

煎至蛋白基本凝固，蛋黄表面微微凝固时，可以撒上适量的盐和黑胡椒粉调味，可以根据个人口味选择翻面或不翻面，若喜欢全熟的煎鸡蛋，可以在蛋白凝固后翻面，再煎一小会儿。

西餐煎鸡蛋的正确做法

用铲子将煎好的鸡蛋从锅中取出，放在事先准备好的盘子上，这时，一道美味的西餐煎鸡蛋就完成了，煎鸡蛋的关键在于火候的控制和调味的把握，只有恰到好处，才能品尝到这道简单却美味的佳肴。

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西餐煎鸡蛋的正确做法