凉拌毛豆的做法：
1. 毛豆焯水：将毛豆放入沸水中焯水，时间不要太长，大概10-20秒就可以了，焯水的目的是去除豆子表面的灰尘和杂质，使豆子更加干净卫生。
2. 凉拌毛豆：将焯好水的毛豆捞出来，放入凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、蒜泥、香油、醋、辣椒油等调料，拌匀即可。
3. 注意事项：毛豆焯水的时间不要太长，否则会影响口感；调料的用量可以根据个人口味适量增减。
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