奥灶面的正宗做法
奥灶面的正宗做法
奥灶面是一道传统的湖南面食，其特点是面条劲道有嚼劲，汤汁鲜美。以下是奥灶面的正宗做法：
- 准备面团，将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
- 将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
- 准备汤料，将猪骨、猪肉、鸡骨、鸡肉、虾皮、葱姜蒜等材料放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。
- 将煮好的汤料过滤，取出汤汁备用。
- 将煮好的面条放入碗中，加入适量的汤汁，撒上葱花、香菜、辣椒粉等调料即可。
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