烫菜的做法和配料清汤窍门
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汤的做法
烫菜的做法：
1. 准备一锅开水，水量要足够多，能够完全覆盖住要烫的菜。
2. 把水烧开后，加入适量的盐，让水变得略微咸味，这样可以让烫出来的菜更加美味。
3. 把要烫的菜洗净，去掉不需要的部分，比如老茎老叶等，然后放入开水中。
4. 烫菜的时间要根据菜的种类和大小来决定，一般来说，叶菜类的时间较短，约为30秒至1分钟，根茎类的时间较长，约为2分钟左右。
5. 烫好后，用漏勺把菜捞出来，放入冰水中浸泡，这样可以保持菜的颜色和口感。
配料清汤的窍门：
1. 准备好清汤的原料，比如鸡骨头、猪骨头、鲍鱼干等，放入锅中加水煮开。
2. 把煮开的汤倒掉，把原料洗净，再放入锅中加水煮开。
3. 把汤煮开后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，时间越长越好，可以炖上几个小时，这样可以让汤更加浓郁。
4. 在炖煮的过程中，可以加入一些调味料，比如盐、味精、鸡精等，根据个人口味来决定。
5. 炖好后，用滤网过滤掉汤渣，这样就可以得到透明清澈的汤了。
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