皮蛋冬寒菜汤做法：
1. 准备好所需材料：皮蛋2个、冬寒菜适量、瘦肉丝适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
2. 皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 冬寒菜洗净，切成小段备用。
4. 瘦肉切成丝，用盐、鸡精腌制一下。
5. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入清水，放入皮蛋和冬寒菜，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
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