黄鳝鱼的做法：
1. 黄鳝鱼去皮、去骨、洗净，切成段。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、香油。
3. 将黄鳝鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉，拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入黄鳝鱼段煸炒至变色。
5. 加入适量水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
黄鳝鱼的做法有很多种，可以根据自己的口味进行调整。
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