沙鳅鱼的做法窍门
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鱼的做法
清炖沙鳅鱼的做法：
1. 沙鳅鱼去头去尾，洗净后切段，用清水浸泡30分钟去腥。
2. 锅中加入清水，放入沙鳅鱼段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
3. 加入适量盐和味精，再炖煮5分钟即可。
糖醋沙鳅鱼的做法：
1. 沙鳅鱼去头去尾，洗净后切段，用清水浸泡30分钟去腥。
2. 锅中加入清水，放入沙鳅鱼段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
3. 沙鳅鱼捞出沥干水分，放入碗中，加入适量盐、白糖、醋、料酒、葱姜蒜末，腌制10分钟。
4. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的沙鳅鱼段，炸至金黄色捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量白糖、醋、料酒和清水，烧开后加入适量淀粉水勾芡，倒入炸好的沙鳅鱼段，翻炒均匀即可。
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