清炖沙鳅鱼
材料：沙鳅鱼500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：1. 沙鳅鱼洗净，去掉内脏，切段备用；2. 锅中加入清水，放入沙鳅鱼段、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟；3. 加入适量盐调味即可。
红烧沙鳅鱼
材料：沙鳅鱼500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
做法：1. 沙鳅鱼洗净，去掉内脏，切段备用；2. 锅中加入清水，放入沙鳅鱼段、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟；3. 捞出沙鳅鱼，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；4. 加入适量清水，放入沙鳅鱼段，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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