川菜盘龙黄鳝的做法
川菜盘龙黄鳝的做法
1. 准备材料：盘龙黄鳝、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜。
2. 盘龙黄鳝处理：将盘龙黄鳝宰杀后，去头去尾，剖成两半，去掉内脏，洗净后切成段。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 煸炒黄鳝：将切好的黄鳝放入锅中，煸炒至表面微焦。
5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 烧煮：加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
7. 装盘：将煮好的盘龙黄鳝装盘，撒上香菜即可。
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