红烧鳊鱼的做法 家常：
1. 准备材料：鳊鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。
2. 鳊鱼处理：将鳊鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鳊鱼煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
6. 最后可以根据个人口味加入一些青菜或者豆腐等配菜，再煮几分钟即可。
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