卤鸭肫的做法及配料窍门
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美食食谱
卤鸭肫的做法：
1. 准备好鸭肫、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等配料。
2. 鸭肫洗净后焯水，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭肫煸炒。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过鸭肫。
5. 大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到鸭肫软烂入味即可。
配料窍门：
1. 鸭肫要先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的鸭肫口感更好。
2. 热锅凉油，先爆香姜葱，可以去腥增香。
3. 加入适量的冰糖，可以让卤汁颜色更红亮。
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