干牛肉的做法：
1. 准备好牛肉，切成薄片或者条状，厚度大约在0.3-0.5厘米左右。
2. 腌制牛肉。可以用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制，也可以用自己喜欢的调料进行腌制。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏一晚上，让其入味。
3. 晾干牛肉。将腌制好的牛肉放在通风干燥的地方，可以用晾衣架或者晾肉架，避免阳光直射。大约需要晾干2-3天，直到牛肉变硬，没有水分为止。
4. 烘干牛肉。将晾干的牛肉放入烤箱中，温度控制在60-80度之间，时间大约在2-3小时左右。也可以用电饭煲或者蒸锅进行烘干。
5. 存放干牛肉。将烘干的牛肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
干牛肉的家常窍门：
1. 选择肉质好的牛肉，最好选用牛腿肉或者牛腰子肉。
2. 切肉的时候要注意切的厚度要均匀，这样烘干的时间才能控制好。
3. 腌制的时候可以加入一些辣椒粉、孜然粉等调料，增加口感。
4. 晾干的时候要注意防潮，避免牛肉受潮发霉。
5. 烘干的时候温度不要太高，否则容易烤焦。
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