豆腐烧鱼头的家常做法：
1. 准备好鱼头和豆腐，鱼头可以选择鲈鱼头、鲫鱼头等，豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐。
2. 将鱼头洗净，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 豆腐切成块状，用开水焯一下，去除豆腥味。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
5. 加入适量的水，放入鱼头，大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 放入豆腐，再煮5分钟，加入盐、味精、鸡精调味即可。
7. 撒上葱花即可上桌。
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