鱼香茄子煲的做法最正宗的做法
鱼香茄子煲的做法最正宗的做法：
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 瘦肉末加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒均匀，加入清水，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入适量盐、糖、鸡精调味，勾芡收汁即可。
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