宫爆鸡丁的正宗做法
宫爆鸡丁的正宗做法
宫爆鸡丁是一道传统的川菜，口感麻辣，香气扑鼻。以下是宫爆鸡丁的正宗做法：
- 将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将花生米炒香备用。
- 将青椒、红椒、葱姜蒜切成小丁备用。
- 将泡发好的干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。
- 热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色，捞出备用。
- 再将锅烧热，加入适量油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香。
- 加入青椒、红椒翻炒几下，放入煸炒好的鸡丁，加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉翻炒均匀。
- 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
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