红烧肘子的做法 最正宗的做法窍门
红烧肘子的做法
红烧肘子是一道非常传统的中式菜肴，下面是最正宗的做法窍门：
- 将肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质，洗净备用。
- 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至溶化。
- 放入焯水后的肘子，煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
- 加入足量的水，水量要淹过肘子，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动肘子，以免糊底。
- 炖至肘子软烂入味，汤汁浓稠即可关火。
- 将肘子捞出，切成块状，装盘，淋上汤汁即可。
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