辣炒鸽子的做法窍门

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辣炒鸽子的做法窍门

辣炒鸽子是一道美味的川菜，下面是制作辣炒鸽子的窍门：

  • 1. 鸽子宰杀后，用开水焯水去腥，再用清水冲洗干净。
  • 2. 将鸽子斩件，用盐、料酒、生姜、葱腌制半小时。
  • 3. 将腌制好的鸽子均匀地裹上淀粉。
  • 4. 热锅凉油，将鸽子放入锅中煎至两面金黄色。
  • 5. 加入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒。
  • 6. 加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、葱花、香菜翻炒均匀即可。

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