安徽杂鱼锅的做法：
1. 准备材料：杂鱼、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕片、木耳、金针菇、青菜、辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、酱油、香油。
2. 将杂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 豆皮、豆腐皮、豆腐、藕片、木耳、金针菇、青菜洗净备用。
4. 辣椒、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入料酒煮开。
6. 加入适量的水，放入杂鱼块煮至变色，捞出备用。
7. 热锅凉油，放入辣椒煸炒出香味，加入豆皮、豆腐皮、豆腐、藕片、木耳、金针菇煮开。
8. 加入煮杂鱼的汤，放入青菜，加盐、鸡精、酱油调味，煮开后淋上香油即可。
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