干煸虾的做法家常做法窍门
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家常菜
干煸虾的做法：
1. 虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干备用。
2. 干辣椒、花椒、葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入虾煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入煸好的虾和煸炒好的干辣椒花椒，加入盐、味精、鸡精翻炒均匀即可。
干煸虾的窍门：
1. 煸炒虾时火候不要过大，以免虾肉变老。
2. 煸炒干辣椒花椒时火候也不要过大，以免辣椒花椒炸糊。
3. 煸炒葱姜蒜时火候要适中，以免炒糊。
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