乐山临江鳝殷做法
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美食食谱
乐山临江鳝殷做法
乐山临江鳝殷是四川省乐山市的一道传统名菜，以鳝鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。
制作方法如下：
- 将鳝鱼宰杀后，去头去尾，剖成两半，去掉内脏，洗净备用。
- 将鳝鱼肉切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将腌制好的鳝鱼段放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入鳝鱼段煸炒。
- 加入豆瓣酱、辣椒段、料酒、酱油、糖、鸡精、清汤，烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入香菜段，翻炒均匀即可。
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