干煸耗儿鱼的正宗做法
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鱼的做法
干煸耗儿鱼的正宗做法：
1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在耗儿鱼两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 干辣椒、花椒、葱姜蒜切好备用。
4. 热锅凉油，油温热后放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的耗儿鱼，小火慢煎，煎至两面金黄色，鱼身变硬即可。
6. 出锅前放入葱花煸炒均匀即可。
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