东北正宗酸菜白肉的做法
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美食食谱
酸菜的处理：
1. 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去掉表面的杂质和泥沙。
2. 捞出酸菜，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制半小时，使其出水。
3. 捞出酸菜，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
白肉的处理：
1. 将猪肉洗净，放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至熟软。
2. 捞出煮熟的猪肉，晾凉后切成薄片，备用。
烹饪：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入酸菜煸炒，炒至出香味。
3. 加入适量的水，放入煮熟的猪肉片，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让猪肉入味。
4. 最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
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