干煎鲅鱼的做法
1. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在两面各切上三刀，切到鱼骨即可。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和胡椒粉，再抹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅凉油，放入鲅鱼，小火煎至两面金黄，出锅即可。
干煎鲅鱼的小窍门
1. 切鱼时不要切断鱼皮，这样可以保证鱼肉不会散开。
2. 煎鱼时火不要太大，否则容易糊底。
3. 煎鱼时可以加入一些姜片和葱段，可以去腥提味。
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