甘肃甘泉豆腐，传统工艺下的美味与营养

背景介绍：

甘肃甘泉豆腐，源于我国历史悠久的豆腐制作工艺，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱，这种豆腐以甘肃甘泉地区的优质黄豆为原料，采用传统工艺制作，具有浓郁的地方特色。

食材介绍：

甘肃甘泉豆腐的主要原料是黄豆，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，制作豆腐的过程中还需用到石膏、卤水等凝固剂，这些凝固剂能帮助豆腐凝固成型，保留黄豆的营养成分。

作用功效：

1、丰富的蛋白质：甘肃甘泉豆腐含有高质量的蛋白质，对于维持人体正常生理功能、增强免疫力具有重要作用。

2、降低胆固醇：黄豆中的大豆蛋白能降低胆固醇，对预防心血管疾病有积极作用。

3、抗氧化：黄豆中含有丰富的抗氧化物质，如大豆异黄酮、维生素E等，有助于延缓衰老，保护心血管健康。

甘肃甘泉豆腐，传统工艺下的美味与营养

4、促进消化：甘肃甘泉豆腐中的大豆膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。

5、预防骨质疏松：黄豆中的钙、镁等矿物质对骨骼健康有益，有助于预防骨质疏松。

简单做法提示：

1、准备材料：黄豆、石膏、卤水、清水等。

2、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，使黄豆充分吸水膨胀。

3、磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆，可用豆浆机或手工磨制。

4、煮浆：将磨好的豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止糊底。

5、凝固：将煮沸的豆浆倒入预先准备好的凝固剂（石膏或卤水）中，搅拌均匀，静置使其凝固。

6、成型：待豆腐凝固后，用模具将其压制成型。

7、煮熟：将成型的豆腐放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

小贴士：

1、制作豆腐时，豆浆的浓度要适中，太浓或太稀都会影响豆腐的口感。

2、凝固剂的用量要根据豆浆的量来调整，过多或过少都会影响豆腐的凝固效果。

3、煮豆腐时，水要煮沸后再放入豆腐，以免豆腐破碎。

4、豆腐熟后，捞出时要轻轻摆放，避免破碎。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的甘肃甘泉豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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