大甲蟹的做法图解
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美食食谱
大甲蟹的做法图解
大甲蟹是一道非常有名的台湾小吃，制作方法如下：
- 将螃蟹放入冰箱中冷冻2小时，然后取出，用刷子刷洗干净。
- 将螃蟹放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 将煮好的螃蟹捞出，晾凉后拆成蟹肉。
- 将蟹肉、蛋白、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱姜末拌匀，加入适量的水，搅打成蟹肉糜。
- 将蟹肉糜放入蒸锅中，蒸15分钟。
- 将蒸好的蟹肉糜取出，放入碗中，加入蛋黄、盐、鸡精、料酒、葱姜末，搅拌均匀。
- 将搅拌好的蟹肉糊倒入蒸碗中，蒸15分钟。
- 将蒸好的蟹肉糊取出，晾凉后切成小块。
- 将小块蟹肉糊裹上蛋液和面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
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