河南周口酱豆子的做法：
1. 将黄豆浸泡6-8小时，然后用清水冲洗干净。
2. 将黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直到豆子变软。
3. 将煮熟的黄豆捞出，放入碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、姜末、香油等调料，拌匀后腌制1-2天。
4. 将腌制好的黄豆晾干，放入瓶中密封保存即可。
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