糊辣莲菜正宗做法
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糊辣莲菜正宗做法
糊辣莲菜是一道地道的湖南菜，主要原料是莲藕淀粉和莲菜。下面是糊辣莲菜的正宗做法：
- 将莲藕淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，放置静置一段时间，待淀粉沉淀后，将上层的清水倒掉，留下淀粉。
- 将莲菜洗净切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
- 加入适量的水，放入盐、味精、鸡精等调味料，煮沸后加入焯好水的莲菜片，煮至莲菜变软。
- 将淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，煮至糊状即可。
- 最后加入少量的香油，翻炒均匀即可。
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