自贡冷吃肉的正宗做法
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美食食谱
自贡冷吃肉的正宗做法：
1. 准备好猪肉，最好选用猪腿肉，切成约2厘米见方的小块。
2. 将猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火煮约2小时，直到猪肉变软烂。
3. 将煮熟的猪肉捞出，晾凉后切成薄片，码放在盘中。
4. 制作蘸料，将蒜泥、辣椒油、花生酱、醋、酱油、糖、盐等调料混合搅拌均匀，放入小碗中即可。
5. 最后，将制作好的蘸料倒在切好的猪肉片上即可食用。
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