咸鱼炖茄子的做法
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鱼的做法
咸鱼炖茄子的做法
1.准备食材：茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、水淀粉。
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3.咸鱼用清水洗净，切成小块备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
6.加入咸鱼翻炒均匀。
7.加入茄子翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
8.勾芡，淋上香油即可。
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