虾仁咸蛋黄豆腐的做法
材料：
- 虾仁 100 克
- 豆腐 1 块
- 咸蛋黄 2 个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将咸蛋黄压成泥，备用。
- 锅中倒入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
- 放入虾仁煸炒至变色，加入料酒、盐和鸡精调味。
- 将咸蛋黄泥加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，烧开后放入焯过水的豆腐块，煮至豆腐入味。
- 用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
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