窜条鱼清蒸
1. 将窜条鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，切好后在鱼身两侧各抹上一点盐和料酒，腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧和腹腔内。
4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
窜条鱼红烧
1. 将窜条鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，切好后在鱼身两侧各抹上一点盐和料酒，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，烧开后放入窜条鱼，大火煮开后转小火煮10分钟即可。
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