清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切成两段；2. 姜切丝，葱切段；3. 在鱼身上切几刀，放入盘中，撒上盐和姜丝；4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放入蒸架上，撒上葱段；5. 大火蒸8-10分钟，关火，撒上香油即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 锅中加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄；3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后转小火煮20分钟；4. 加入生抽、老抽上色，撒上葱花即可。
煎鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切成两段；2. 在鱼身上切几刀，撒上盐和黑胡椒；3. 锅中加油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄；4. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后转小火煮20分钟；5. 加入生抽、老抽上色，撒上葱花即可。
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