红薯面窝的做法和配方窍门
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面食
红薯面窝的做法：
1. 准备材料：红薯粉、热水、油、盐、葱花、香菜、辣椒油等。
2. 将红薯粉放入碗中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团搓成细长条状，切成小段。
4. 将小段面团用手掌心压扁，再用手指在中间按出一个小洞。
5. 烧开水，将面窝放入水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 热锅凉油，放入葱花、盐、辣椒油等调料，煸炒出香味。
7. 将煮熟的面窝放入锅中，翻炒均匀，撒上香菜即可。
红薯面窝的配方窍门：
1. 红薯粉的比例要适当，过多会导致面团过于黏稠，过少则会导致面团不易成型。
2. 揉面时要用力，揉至面团光滑有弹性。
3. 煮面窝时要用大火，水开后放入面窝，煮至面窝浮起即可。
4. 炒面窝时要用大火，翻炒均匀，让面窝均匀受热。
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