鱼馅：
1. 鱼肉去骨切成小块，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋清、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟。
饺子皮：
1. 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，饧面30分钟。
2. 面团擀成薄皮，用饺子模具或刀切成圆形饺子皮。
包饺子：
1. 将鱼馅放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏紧边缘。
2. 将饺子放入沸水中，煮至浮起即可。
调料：
1. 酱油、醋、蒜泥、姜末、花椒粉、香油混合搅拌成蘸料。
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