鱼饺子的做法窍门
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鱼的做法
鱼馅的制作：
1. 将鱼肉剁成泥状，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅拌至有粘性；
2. 加入适量的水，继续搅拌至鱼馅有弹性；
3. 加入少量的冰块，继续搅拌至鱼馅变得更加有弹性，口感更加细腻。
饺子皮的制作：
1. 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团；
2. 将面团擀成薄皮，用饺子模具或刀子切成适当大小的饺子皮。
饺子的包法：
1. 取一张饺子皮，放入适量的鱼馅；
2. 用手指沾水润湿饺子皮的边缘；
3. 将饺子皮对折，捏紧边缘，使饺子封口；
4. 按照个人喜好，将饺子包成不同的形状。
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