炒牛肉的做法怎样又烂又软
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美食食谱
炒牛肉的做法怎样又烂又软
炒牛肉的关键在于选用适合炒的牛肉部位，切好均匀的肉片，以及正确的烹饪技巧。
1. 选用适合炒的牛肉部位：推荐使用里脊肉、牛腱肉、牛腩肉等部位，这些部位的肉质较为细嫩，适合短时间高温炒制。
2. 切好均匀的肉片：将牛肉切成均匀的薄片，可以让牛肉更容易入味，也更容易炒熟。
3. 正确的烹饪技巧：在烹饪过程中，可以先用高温爆炒牛肉，使其表面变色，然后再用中小火翻炒，让牛肉均匀受热，炒至七成熟时加入调料，最后快速翻炒均匀即可。
另外，可以在腌制牛肉时加入一些淀粉或酱油，可以让牛肉更加嫩滑。
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