无锡红烧划水的做法
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无锡红烧划水的做法
无锡红烧划水是江苏无锡的传统名菜之一，以猪肉为主料，加入酱油、冰糖、料酒等调味料，烹制出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的美食。
以下是无锡红烧划水的做法：
- 准备好猪肉，切成大小均匀的块状。
- 将猪肉块放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，放入烧酒煸炒出香味。
- 加入适量酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐等调味料，煮至冰糖融化。
- 将煮好的猪肉块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至猪肉入味、软烂。
- 最后将炖好的猪肉块捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
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