苏式爆鱼的做法
材料：
- 草鱼一条
- 姜葱蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油适量
- 淀粉适量
- 清油适量
做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入姜葱蒜末爆香，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油，翻炒均匀。
- 将炒好的调料倒入炸好的鱼片上，撒上葱花即可。
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