苏式爆鱼的做法最正宗的做法
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鱼的做法
苏式爆鱼的做法最正宗的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，红椒、青椒各一个，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉适量。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入红椒、青椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，烧开后加入淀粉水勾芡。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。
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