苏式爆鱼做法视频窍门
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鱼的做法
苏式爆鱼做法视频窍门：
1. 鱼的选择：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备配菜：将青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
4. 炒制鱼块：热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 炒制配菜：锅中留底油，放入洋葱煸炒至微黄色，加入青椒、红椒继续煸炒，加入盐、糖、鸡精调味。
6. 爆炒鱼块：将炒好的配菜倒入煎好的鱼块中，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉，翻炒均匀即可。
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